Des membres de la confrérie de la sardine sont vus porter des torches allumées pendant la procession. La procession de Sardine qui a lieu à Madrid, est une tradition espagnole vieille de plusieurs siècles rendue célèbre par une peinture de l'artiste espagnol Francisco de Goya appelé L'enterrement de la Sardine. Il marque la fin des célébrations du carnaval et le début du Carême 40 jours avant Pâques. Il se compose d'une procession qui parodie un enterrement dans lequel une figure symbolique d'une sardine dans son cercueil est brûlée. La fête a lieu tous les mercredis des cendres et symbolise l'enterrement du passé et la renaissance de
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