. Les bactéries : d'autant plus qu'elles sont liées à l'économie de la nature, à des procédés industriels et de la santé publique. Bactériologie bactériologie ;. La fermentation des bactéries et organismes 135 (glucides, acides gras, etc.) subissent la decomposi- tion, et par l'oxydation de l'acide carbonique est le gaz, et le reste est laissé comme un " produit " réduit de l'ensemble de pro- cess. D'où parfois, c'est ce qu'on appelle la fermentation par réduction. La formule chimique de cette réaction butyrique peut être exprimée ainsi :- C6H1206 (par décomposition simple) = 2 C3H603, le glucose. L'acide lactique. qui est suivie par la ferme

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