Matthias Trum dirige la sixième génération de sa famille à la brasserie Heller-Bräu Schlenkerla de bière fumée à Bamberg, en Bavière, en Allemagne. Il tient un dessin historique sur le séchage industriel du malt basé sur la méthode de Sir Nicholas Halse devant le four à charbon de bois utilisé pour sécher le malt vert. L'Angleterre a été le premier pays à interdire la fumée dans la bière. Vers 1800, Georg Sedlmeyer de la brasserie Spaten de Munich a construit le premier four sans fumée en Allemagne. Aux côtés de la brasserie Spezial, Schlenkerla est l'une des deux seules brasseries de Bamberg à avoir maintenu sa fidélité à la bière fumée vieille de près de 1 000 ans de la ville
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Georg BergID de l’image:
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6017 x 4649 px | 50,9 x 39,4 cm | 20,1 x 15,5 inches | 300dpiDate de la prise de vue:
5 novembre 2020Lieu:
Oberer Stephansberg, Bamberg, Bayern, Germany
