RM2AKM7XK–Bactériologie laitière pratique, prête à l'usage des étudiants, producteurs, et tous les intéressés par les problèmes de la relation du lait pour la santé publique . Le caillage, therapidity du caillage variant dans différentes spécimens. Le caillé qui isproduced diffère beaucoup de celle du premier type de bactéries lactiques. Il est toujours plus ou moins rempli d'gasbubbles, et lorsque l'on prend soin de l'ob-tain un caillé typique, il semble, comme shownin la figure 18, un holeswhich, encombrée de représenter les bulles d'gasformed par l'organisme. Le wheycommonly se sépare en un court laps de temps, et le caillé de la fina