. Un texte-livre de physiologie animale, avec des chapitres d'introduction sur la biologie générale et un traitement complet de la reproduction ... La Physiologie, comparatif. La digestion de POUD. 315 la nécessité de faire preuve de prudence en tirant des conclusions sur les sucs digestifs tel qu'obtenu par nos méthodes actuelles. Le jus frais peuvent être obtenues par une récente fistuleuses ouverture dans le conduit pancréatique est claire, incolore, visqueux, alka- line en réaction, et avec une quantité très variable de matières solides (2 à 10  %), moins de un pour cent de matière inorganique. Parmi les constituants organiques Les principaux sont l'albumine, alka

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. A text-book of animal physiology, with introductory chapters on general biology and a full treatment of reproduction ... Physiology, Comparative. DIGESTION OF POOD. 315 the necessity for caution in drawing conclusions about the digestive juices as obtained by our present methods. The freshest juice obtainable through a recent fistulous opening in the pancreatic duct is clear, colorless, viscid, alka- line in reaction, and with a very variable quantity of solids (two to ten per cent), less than one per cent being inorganic matter. Among the organic constituents the principal are albumin, alkali-albumin, peptone, leucin, tyrosin, fats, and soaps in small amount. The alkalinity of the juice is owing chiefly to sodium. FiQ. 269.—Crystals of leucin (Funke). Fig. 270.—Crystals of tyrosin (Funke). carbonates, which seem to be associated with some proteid body. There is little doubt that leucin, tyrosin, and peptone arise from digestion of the proteids of the juice by its own action. ExperimentaL—If the pancreatic gland be mostly freed from adhering fat, cut up, and washed so as to get rid of blood; then minced as fine as possible, and allowed to stand in one-per- cent sodium-carbonate solution at a temperature of 40° C, the following results may be noted: 1. After a variable time the reaction may change to acid, owing to free fatty acid from the decomposition (digestion) of neutral fats. 3. Alkali-albu- min, or a body closely resembling it, may be detected and sep- arated by neutralization. 3. Peptone may be detected by the use of a trace of copper sulphate added to a few drops of caustic alkali, which becomes red if this body be present. 4. After a few hours the smell becomes fgecal, owing in part to indol, which gives a violet color with chlorine-water; while under the microsco;^e the digesting mass may be seen to be swarming. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration a

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