Les porcs étant rôti cuit lentement au-dessus de braises dans talisay City Cebu. Connu sous le nom de 'Lechon baboy' aux Philippines, a été une fois reconnu comme 'le meilleur jamais de porc' par le célèbre chef,malheureusement décédé,Anthony Bourdain. Comme le plat national des Philippines Lechon baboy '' est l'un des préférés des expatriés tout au long de l'année mais surtout durant les événements spéciaux comme les anniversaires,Fêtes et temps de Noël où littéralement des centaines de milliers de porcs seront grillées. La province de Cebu est considéré comme ayant le meilleur Lechon aux Philippines. Pourvoyeurs de Lechon ont leurs propres étroitement g

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• Taille du fichier: 68,7 MB (2,1 MB Téléchargement compressé)
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• Dimensions: 6000 x 4000 px | 50,8 x 33,9 cm | 20 x 13,3 inches | 300dpi
• Date de la prise de vue: 20 octobre 2019
• Lieu: Talisay City,Cebu,Philippines

Informations supplémentaires

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Spit Roasted pigs being cooked slowly over wooden embers in talisay City, Cebu. Known as ‘Lechon Baboy’ in the Philippines, was once acclaimed as ‘The best pig ever’ by celebrity chef, sadly now deceased, Anthony Bourdain. As the National dish of the Philippines ‘Lechon baboy’ is a firm favourite with Filipinos throughout the year but particularly during special events such as birthdays, Fiestas and Christmas time where literally hundreds of thousands of pigs will be roasted. The Province of Cebu is regarded as having the best Lechon in the Philippines. Purveyors of Lechon have their own closely guarded roasting secrets as to the particular spices and flavours infused to ensure the most succulent and tasty meat.One essential necessity however is for the skin or crackling must be crispy at the time of eating. To ensure tender succulent meat, pigs of around three months old of are regarded as the best age for roasting. Once the pig has been prepared ingredients such as Lemon grass, garlic, spring onions, soya sauce, bay leaves, salt and pepper. Spit roasting takes place over a bed of hot charcoal for a period of 4-5 hours.Throughout the cooking time the skin is basted with soy sauce and coconut juice to turn the skin brown and crispy. Once completed the pig will be allowed to rest for an hour or so for the juices to infuse into the meat.

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